Cronograma:

​Sexta-feira, 7h30 a 11h30:

•  Embasamento teórico;

• - Ferramentas da qualidade;

• - Programas de pré-requisitos;

• PAC 1- Manutenção (Iluminação, Ventilação, Águas residuais, Calibração);

• PAC 2 - Água de abastecimento;

• PAC 3 - Controle integrado de pragas (CIP);

• PAC 4 - Higiene industrial e operacional;

• PAC 5 - Higiene e hábitos higiênicos dos funcionários;

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Sexta-feira, 13h30 a 17h30:

• PAC 6 - Procedimentos sanitários operacionais (PSO);

• PAC 7 - Controle de matéria–prima (inclusive aquelas destinadas ao aproveitamento condicional), ingrediente e material de embalagem;

• PAC 8 - Controle de temperaturas;

• PAC 9 – Programa de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC;

• PAC 10 - Análises laboratoriais (Programas de autocontrole, atendimento de requisitos sanitários específicos de certificação ou exportação)

• PAC 11 - Controle de formulação de produtos e combate à fraude;

• PAC 12 - Rastreabilidade/recolhimento e respaldo para certificação oficial;

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Sábado, 7h30 a 11h30:

• PAC 9 – Programa de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC;

• - Relatório de auditoria – Serviço Oficial;

• - Como o Serviço Oficial (SIF, SIE e SIM) realiza essas verificações oficiais;

• - Como se portar diante de uma auditoria in loco e/ou documental;

• - Como responder a um relatório de auditoria do Serviço Oficial.

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* Em função da evolução no dia do curso algumas palestras Podem se encaixar em outro horário aqui definido

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